muffins au beurre de cacahuète et pépites de chocolat

Mon séjour aux États Unis m’a donné
quelques envies de cuisiner ! Ce n’est certes pas le pays de la
gastronomie et de la diététique mais j’y ai mangé de très bonnes choses
et y ai trouvé quelques inspirations côté bakery et gourmandises
sucrées..

J’ai ramené dans ma valise un livre
intitulé “100 cookies” ainsi que des ustensiles de cuisine pour doser
mes ingrédients, car les recettes ne précisent pas de poids mais des
“cups” ou “fraction de cup”.

En ce lundi de Pâques, outre un grand
ménage de printemps, j’ai fait de la pâtisserie !

Au programme: les cookies au beurre de
cacahuète dont la photo me fait temps baver… Oups ! impossible de
remettre la main sur mon nouveau livre !! Il faut dire que la mission
ménage n’avait pas encore atteint ma chambre à cette heure là ^^

Du coup, ne me laissant pas démonter,
j’ai improvisé des “muffins” au beurre de cacahuète et pépites de
chocolat. Et je ne regrette pas d’avoir égaré mon livre…

Ingrédients (pour  10 muffins) :

*1 œuf frais

*1 yaourt nature (moi j’utilise ceux au
bifidus car, sans vous raconter ma vie, je n’aime pas les autres car je
les trouve acides… pour la pâtisserie, ça ne change rien, mais
j’avais ça dans mon frigo ^^)

*2 grosses cuillères à soupe bombées de
beurre de cacahuète, à température ambiante (le mieux c’est quand la
pâte inclus des petits morceaux de cacahuètes… les américains disent
“crunchy peanuts butter”)

*environ 3 cuillères à soupe de sucre en
poudre (roux ou blanc, selon le placard)

*3 cuillères, légèrement bombées, de
farine blanche type 55 (la classique)

*1/3 de sachet de levure chimique

*environ 40g de pépites de chocolat (du
1/3 au 1/2 paquet de 100g)

Et c’est tout ! pas besoin de la pincée
de sel car le beurre de cacahuète s’en charge. Il s’occupe aussi
d’apporter la matière grasse et l’onctuosité associée, donc pas de
beurre ou d’huile en plus dans cette recette !

Préparation :

Faire chauffer le four à 200°C (oui, la
préparation est très rapide…).

Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un
fouet, l’œuf et le yaourt. Incorporer le beurre de cacahuète puis le
sucre. Ajouter ensuite la farine tamisée ainsi que la levure. La pâte
doit rester crémeuse. L’appareil ne demande pas trop de farine.

Dans un dernier temps, ajouter vos
pépites de chocolat.

Garnir des mini moules de moitié. Vous
pouvez utiliser des caissettes en papier comme pour les cupcakes (j’en
ai trouvé des très mimis à San Francisco !) ou des moules classiques.
Moi j’utilise des moules en silicone et je trouve ça bien pratique !

Enfourner vos gâteaux à 200°C. Quand la
croûte du dessus s’est craquelée, diminuer la température ) 180°C. La
cuisson doit être rapide pour garder les gâteaux moelleux. Je n’ai pas
noté, je fais un peu au pif… ce doit être une 10ène de minutes…

Et voilà ! à vous de jouer ! ENJOY !