diet et bon, la salade de lentilles aux légumes croquants

Lors de ma dernière visite à Barcelone, j’ai gouté à une salade de lentilles et poivrons délicieuse.
A mon retour, j’ai voulu refaire ce plat que j’ai adoré. Évidemment elle n’est pas exactement identique, et tant mieux, car j’y ai ajouté les petits trucs que j’aime pour la faire encore plus à mon goût.

J’ai aussi envie de vous parler un peu de diététique… attention, je ne suis pas là pour faire des leçons, mais juste pour partager quelques connaissances.
Il est rare que je vous parle de ça ici… ici c’est mon échappatoire, mon “monde idéal”, mon lieu de plaisir.  Et en ce moment, la diététique, mon métier, je la boude un peu.
Il faut dire que côtoyer la maladie au quotidien m’est devenu trop pesant. Alors sortie de l’hôpital, je m’évade dans mes activités manuelles, dans mes projets, dans mon blogs, dans tout ce qui est loin de ce que fut ma journée et qui m’apporte équilibre et satisfaction.
Ces derniers mois, j’ai fui ma cuisine… je n’avais pas trop envie de penser aux repas une fois à la maison. Malgré tout, je préparais les repas tous les jours (mon mari ne cuisine pas). Voilà… je “faisais à manger” mais je ne cuisinais pas… toujours dans le speed, toujours sans plaisir.

J’ai pris conscience de cette relation que j’avais établie avec ma cuisine, la préparation des repas et l’anticipation de ce que nous allions manger il y a quelques semaines. Depuis, je me réconcilie tous les jours un peu plus avec elle.
J’imagine des plats, je fais des listes pour gagner du temps et j’ai même acheté quelques livres pour trouver l’inspiration.
Je reprends du plaisir devant ma planche à découper et je me mets moins la pression sur le fais que cela plaise à toute la famille ou non.
Je cuisine ce qui me plait et qui m’aime me suive… (il y a souvent un plat de pâtes en plus, pour les récalcitrants j’avoue).

J’ai retrouvé ma cuisine, le plaisir de préparer mes repas et je me retrouve moi même aussi. Je mange ce que j’aime, je mange ce qui me correspond vraiment, je me retrouve un peu plus diététicienne au quotidien et ça me fait beaucoup de bien. Cela m’a également permis de perdre quelques kilos. Je m’approche doucement et surement de mon poids de jeune fille (oui j’y crois!).

J’arrête de parler de moi, et je partage avec vous ma recette.
Pas envie de peser, je me facilite et vous facilite les choses en cuisinant feeling !

Donc il vous faut (pour trois personnes qui ont faim)
Un verre de lentilles vertes sèches
Un poivron rouge
Un oignon frais
Quelques radis, quelques tomates cerises
Et 100g de feta

Pour l’assaisonnement
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe rase de moutarde de dijon
Le jus d’un demi citron (si très juteux) ou d’un citron entier si moins généreux
(du gros sel pour la cuisson des lentilles)

Faites cuire les lentilles dans une casserole. Démarrez la cuisson à l’eau froide (5 fois le plus d’eau que de lentilles) et n’ajoutez le sel qu’à mi-cuisson pour ne pas allonger le temps de cuisson des lentilles. Comptez 25 à 30 minutes en tout.

Pendent ce temps, taillez les légumes et la feta, puis préparez la sauce vinaigrette.
J’aime les cives de l’oignon frais. Utilisez-les ! Elles apportent un goût proche de la ciboulette et une jolie couleur verte à votre salade.
En ce moment, ce n’est pas la saison des tomates… en été j’en ajoute à cette salade. Là j’ai opté pour des tomates cerises (pas plus de saison mais un peu plus valables niveau goût) et des radis bien croquants.

Une fois les lentilles cuites, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
Mélangez-les aux légumes taillés et à la feta puis ajoutez la sauce. A déguster bien frais !

Pour équilibrer le repas, ajoutez une portion de viande ou de poisson à cette salade. Étonnamment, les lentilles se marient très bien avec le poisson ! A tester si vous ne connaissez pas. Moi j’ai simplement proposé deux œufs durs par personne. Simple et bon.

J’espère que cette petite recette vous tentera.
De mon côté, je réfléchis à un petit billet “équilibre alimentaire” histoire de lier mes “deux vies” et de partager mes connaissances avec celles qui souhaitent en savoir plus.

Planche à découper : Ikea
Saladier : Atelier Halo
Verres et assiettes : Vintage