Un bagel aux graines germées

Habituée à manger des graines germées chez ma mère, je ne comprends pas pourquoi je n’avais pas encore mon propre germoir.

En plus d’être riches en vitamines et antioxydants, les graines germées apportent un petit goût agréable à vos plats. Moi j’aime leur croquant et surtout leur aspect si appétissant.

J’ai investi dans un germoir “bocal” de la marque Germline. Celui de ma mère est différent. Il est carré et formé de différents plateaux. Même si il a l’avantage de permettre la germination de plusieurs sortes de graines en même temps, à l’usage, je préfère le mien.
On rempli le bocal d’eau froide et on ajoute une cuillère à soupe de graines. On laisse tremper toute une nuit.
Le matin on égoutte grâce au couvercle ajouré. On l’aise ça tranquille toute la journée, à la lumière mais pas forcement sous une fenêtre.
Tous les matins, on rince les graines puis on égoutte.
Les premières graines peuvent germer dès le premier jour. Selon la variété, cela peut prendre plus ou moins de temps pour avoir de belles pousses.
Concernant l’alfalfa, je les ai consommées au dîner du 4ème jour.
J’ai ensuite conservé le bocal au réfrigérateur pour consommer le reste des pousses dans mes salades des déjeuners des deux jours suivants.
Les pousses d’alfalfa font parties des plus simples à faire germer. Elles sont aussi très neutres en goût.
D’autres pousses, comme le poireau et le radis par exemple, ont un petit goût piquant qui peut être très apprécié sur du poisson ou une purée de patate douce par exemple.
Ce soir, je teste les graines de roquette pour la première fois. Je vous dirai ce que j’en pense et je tâcherai de vous proposer une petite recette qui va avec.

Ici, j’ai choisi de les intégrer à un bagel.
J’ai simplement fait toaster les bagels coupés en deux au four. Non, je ne les ai pas faits moi même… (une prochaine fois)
Un peu de fromage philadelphia, quelques rondelles de concombre, de la roquette… des tranches de bresola pour mon homme qui n’est pas fan de saumon fumé. Pour moi, le saumon fumé donc. Et quelques gouttes de citron pour relever.
Puis une bonne couche de graines d’alfalfa germées avant de terminer avec l’autre demi bagel, tartiné de philadelphia.

Une petite idée qui nous a fait un diner rapide à préparer et suffisamment rassasiant pour un soir.

Infos pratiques :
Pour les Toulousains, mon germoir vient de la biocoop Trinité, 7 place de la trinité 31000 Toulouse.
Pour les autres, j’ai trouvé le même germoir en ligne, ici ou un équivalent là.

Pour les curieux, sur le site de germline, les différentes graines à germer, leur saveur et leurs intérêts sont très bien décrits.